Lifestyle – Sate, hidangan yang kini telah mendunia, sebenarnya punya sejarah panjang yang mengakar dalam budaya kuliner Indonesia.
Dari asal-usulnya yang sederhana hingga menjadi ikon kuliner nasional, perjalanan sate memang menarik untuk ditelusuri.
Artikel ini akan membahas asal mula sate, perkembangan dari zaman Majapahit hingga akhirnya dikenal di berbagai belahan dunia.
Awal Mula Sate di Nusantara
Sate diyakini berasal dari wilayah Jawa, Indonesia, dengan sejarah yang bisa ditelusuri kembali ke zaman kekaisaran Majapahit atau bahkan sebelumnya.
Namun, jangan bayangkan sate seperti yang kita kenal sekarang. Pada masa itu, jenis daging yang digunakan mungkin berbeda jauh.
Beberapa sejarawan kuliner berpendapat bahwa sate pertama kali dibuat dari daging burung atau binatang kecil hasil buruan, yang dimasak dengan cara sederhana.
Pada masa awal, sate mungkin tidak menggunakan tusuk bambu seperti yang kita kenal sekarang. Daging mungkin hanya dibakar langsung di atas bara api tanpa alat khusus.
Sebagai salah satu bentuk makanan yang dihasilkan dari teknik memasak sederhana, sate kemudian berkembang menjadi hidangan yang lebih kompleks seiring dengan berkembangnya peradaban di Nusantara.
Perkembangan di Zaman Majapahit
Masa kekaisaran Majapahit (1293–1527) dianggap sebagai salah satu puncak perkembangan budaya dan kuliner di Indonesia.
Dalam beberapa naskah kuno, seperti “Serat Centhini,” terdapat referensi tentang makanan yang bisa diidentifikasi sebagai sate.
Pada masa ini, sate mulai dikenal lebih luas dan menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat Majapahit.
Namun, ada yang berpendapat bahwa tusuk bambu sebagai alat untuk membuat sate baru mulai digunakan pada periode ini.
Penggunaan tusuk bambu tidak hanya mempermudah proses memasak, tetapi juga membantu dalam penyajian, membuat daging lebih mudah untuk dipegang dan dimakan.
Sate pada masa Majapahit kemungkinan besar memiliki cita rasa yang lebih sederhana dibandingkan dengan sate modern.
Bumbu yang digunakan mungkin hanya berupa garam, kunyit, dan rempah-rempah lokal lainnya.
Meski sederhana, sate pada masa itu sudah menjadi salah satu makanan yang digemari oleh masyarakat dari berbagai kalangan.
Pengaruh Budaya Asing dalam Perkembangan Sate
Seiring berjalannya waktu, Indonesia mengalami berbagai kontak dengan budaya asing, baik melalui perdagangan, agama, maupun kolonialisme.
Hubungan dengan bangsa-bangsa lain, seperti Tiongkok, India, Arab, dan Belanda, turut mempengaruhi evolusi sate.
Dari Tiongkok dan India, masuklah rempah-rempah yang lebih beragam, seperti jahe, bawang putih, dan ketumbar, yang kemudian dipadukan dengan bahan lokal untuk menciptakan bumbu sate yang lebih kompleks.
Pedagang Arab yang datang ke Nusantara juga berkontribusi dengan memperkenalkan berbagai teknik memasak daging, yang kemudian diadaptasi dalam pembuatan sate.
Pada masa penjajahan Belanda, sate mulai dikenal oleh masyarakat Eropa yang tinggal di Indonesia. Mereka menyukai sate karena rasanya yang unik dan cara penyajiannya yang praktis.
Di kalangan masyarakat kolonial, sate bahkan mulai dianggap sebagai hidangan mewah yang sering disajikan dalam jamuan makan.
Sate di Masa Kolonial dan Penyebarannya ke Dunia
Selama masa kolonial Belanda, sate semakin populer dan mulai diperkenalkan ke Eropa.
Orang-orang Belanda yang kembali ke tanah air mereka membawa serta resep dan cerita tentang sate, yang kemudian menarik perhatian banyak orang di Eropa.
Sate pun mulai dikenal sebagai salah satu hidangan eksotis dari Hindia Belanda (nama kolonial untuk Indonesia).
Dalam periode ini, variasi sate mulai bermunculan. Setiap daerah di Indonesia mulai mengembangkan versi sate mereka sendiri, disesuaikan dengan bahan-bahan lokal dan selera masyarakat setempat.
Beberapa variasi sate yang terkenal, seperti Sate Madura dan Sate Padang, berkembang pesat pada masa ini.
Di Eropa, sate juga mulai diadaptasi dan disajikan dalam restoran-restoran eksotis yang menyajikan masakan dari koloni-koloni Belanda.
Ini menandai awal dari penyebaran sate ke berbagai belahan dunia.
Sate: Ikon Kuliner Indonesia di Kancah Internasional
Hari ini, sate telah menjadi salah satu makanan nasional Indonesia yang paling dikenal di dunia. Sate bisa ditemukan di banyak negara, baik di restoran Indonesia maupun di restoran internasional yang menyajikan masakan Asia Tenggara.
Variasi sate yang berbeda-beda, seperti sate ayam, sate kambing, sate sapi, dan bahkan sate seafood, bisa ditemukan di berbagai belahan dunia, dari Asia hingga Eropa, Amerika, dan Australia.
Sate kini tidak hanya dianggap sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga sebagai simbol dari keragaman budaya dan kuliner Indonesia.
Di setiap tusuk sate yang kamu makan, ada sejarah panjang dan kaya yang mencerminkan perjalanan kuliner bangsa ini.
Indonesia juga telah memperkenalkan sate dalam berbagai acara internasional, seperti festival makanan dan pameran budaya.
Ini semakin memperkuat posisi sate sebagai salah satu hidangan yang mewakili identitas kuliner Indonesia di mata dunia.
Sate bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari sejarah panjang dan kekayaan budaya Indonesia.
Dari zaman Majapahit hingga masa kolonial, dan akhirnya menjadi ikon kuliner yang dikenal di seluruh dunia, sate telah melalui perjalanan yang panjang dan penuh warna.
Kini, dengan berbagai variasi dan rasa, sate terus menjadi salah satu makanan yang paling dicintai, tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di berbagai belahan dunia.
hmKetika kamu menikmati sate, ingatlah bahwa di balik setiap tusukannya, terdapat cerita sejarah yang panjang dan warisan budaya yang kaya. (**)
